Santi Giorgini preparó una receta de Doña Petrona de los años 50: una ternera rellena a la jardinera espectacular. Mirá la receta:
INGREDIENTES:
Relleno:
- Paleta de ternera 1
- Manteca 1 cucharada
- Cebolla ½
- Miga de pan ½ taza
- Leche 100 cc
- Jamón cocido 100 g
- Perejil 1 puñado
- Yemas 2
- Sal y pimienta c/n
- Nuez moscada c/n
Cocción
- Manteca 1 cucharada
- Aceite de oliva ½ taza
- Cebolla 1
- Extracto de tomates 1 cucharada
- Bouquet 1 (laurel, tomillo, perejil)
- Caldo 500 cc
- Sal y pimienta
Guarnición
- Zanahoria
- Arvejas 500 g
- Papas 500 g
- Chauchas 500 g
- Manteca 2 cucharadas
- Sal y pimienta c/n